Reinventar la tradicional: De receta milenaria a nuevo concepto gastronómico de tendencia
Madrid Food Innovation Hub acoge una nueva edición de Gastroemprendedores Talks, el próximo lunes 29 de junio de 2026 a las 18:30 horas, en el auditorio de Madrid Food Innovation Hub, centrada en uno de los retos más interesantes del sector food & beverage: cómo reinventar un concepto gastronómico partiendo de un producto que todo el mundo reconoce y construir una marca con identidad propia.
La sesión abordará el proceso real de creación de una marca en alimentación, explorando no solo el desarrollo de producto, sino también la construcción de un concepto completo: posicionamiento, experiencia y marca.
Contaremos con Kéril y Yerai Gómez, hermanos y fundadores de Dum Dum, quienes compartirán su recorrido emprendedor y las decisiones clave detrás de la creación de un proyecto diferencial dentro del sector.
El dumpling lleva siglos viajando entre culturas. Es un producto universal, cotidiano y reconocible, que todo el mundo sabe cómo comer y compartir. Sin embargo, en un contexto donde el consumidor evoluciona constantemente, incluso los formatos más asentados pueden repensarse. La innovación ya no reside únicamente en el producto, sino que se amplía hacia cómo se construye todo lo que lo rodea: la marca, la experiencia y el concepto.
¿De qué hablaremos durante la sesión?
- Cómo identificar oportunidades en productos y formatos que damos por hechos
- El proceso de construir una marca desde cero en alimentación
- Cómo ir más allá del producto: concepto, estética y experiencia
- Cómo la cocina y la identidad de marca se trabajan como una sola decisión
- Retos y aprendizajes reales al emprender en el sector food & beverage
¿A quién está dirigido?
- Emprendedores del sector food & beverage
- Startups que estén construyendo o redefiniendo su marca
- Profesionales interesados en innovación, branding y experiencia de cliente
- Personas que quieran entender cómo nacen nuevos conceptos en alimentación
Networking con propósito (y picoteo incluido)
Tras la sesión, abriremos un espacio de networking acompañado de un picoteo y unas bebidas fresquitas, como ya es costumbre en nuestros encuentros del Hub. Porque las ideas fluyen mejor cuando se comparten entre proyectos, retos y una buena conversación.
📍 Lunes, 29 de junio de 2026, a las 18:30 horas Auditorio de Madrid Food Innovation Hub
