Madrid Food Innovation Hub acoge una nueva edición de Gastroemprendedores Talks, el próximo lunes 29 de junio de 2026 a las 18:30 horas, en el auditorio de Madrid Food Innovation Hub, centrada en uno de los retos más interesantes del sector food & beverage: cómo reinventar un concepto gastronómico partiendo de un producto que todo el mundo reconoce y construir una marca con identidad propia.

La sesión abordará el proceso real de creación de una marca en alimentación, explorando no solo el desarrollo de producto, sino también la construcción de un concepto completo: posicionamiento, experiencia y marca.

 

 

Contaremos con Kéril y Yerai Gómez, hermanos y fundadores de Dum Dum, quienes compartirán su recorrido emprendedor y las decisiones clave detrás de la creación de un proyecto diferencial dentro del sector.

El dumpling lleva siglos viajando entre culturas. Es un producto universal, cotidiano y reconocible, que todo el mundo sabe cómo comer y compartir. Sin embargo, en un contexto donde el consumidor evoluciona constantemente, incluso los formatos más asentados pueden repensarse. La innovación ya no reside únicamente en el producto, sino que se amplía hacia cómo se construye todo lo que lo rodea: la marca, la experiencia y el concepto.

¿De qué hablaremos durante la sesión?

• Cómo identificar oportunidades en productos y formatos que damos por hechos
• El proceso de construir una marca desde cero en alimentación
• Cómo ir más allá del producto: concepto, estética y experiencia
• Cómo la cocina y la identidad de marca se trabajan como una sola decisión
• Retos y aprendizajes reales al emprender en el sector food & beverage

¿A quién está dirigido?

• Emprendedores del sector food & beverage
• Startups que estén construyendo o redefiniendo su marca
• Profesionales interesados en innovación, branding y experiencia de cliente
• Personas que quieran entender cómo nacen nuevos conceptos en alimentación

Networking con propósito (y picoteo incluido)

Tras la sesión, abriremos un espacio de networking acompañado de un picoteo y unas bebidas fresquitas, como ya es costumbre en nuestros encuentros del Hub. Porque las ideas fluyen mejor cuando se comparten entre proyectos, retos y una buena conversación.

¡Reserva tu plaza aquí!

📍 Lunes, 29 de junio de 2026, a las 18:30 horas Auditorio de Madrid Food Innovation Hub

Soluciones basadas en inteligencia artificial, economía circular, proteínas alternativas y digitalización agroalimentaria protagonizan la nueva cohorte

La innovación en alimentación sigue avanzando en Madrid. Madrid Food Innovation Hub, el vivero de empresas del sector alimentario del Ayuntamiento de Madrid, ha dado la bienvenida a las 12 startups seleccionadas para la quinta edición del Programa de Aceleración Foodtech, una iniciativa orientada a impulsar soluciones tecnológicas a lo largo de toda la cadena de valor agroalimentaria.

En un contexto marcado por la necesidad de transformar los sistemas alimentarios, ante retos como la sostenibilidad, la eficiencia productiva, la presión sobre los recursos naturales o la evolución de los hábitos de consumo, la tecnología se consolida como una palanca clave para desarrollar modelos más resilientes, sostenibles y competitivos.

Los 12 proyectos seleccionados han sido:

Spacemall

Es una aplicación que digitaliza la restauración en un único ecosistema integrado, combinando carta interactiva, pedidos por QR, pagos, control de costes y experiencias 3D inmersivas para optimizar la operativa y la rentabilidad de los establecimientos.

Fungal Future

Revaloriza residuos agroalimentarios para la producción de micoproteína sostenible, rica en fibra y antioxidantes, ofreciendo una alternativa saludable a la proteína animal dentro de un modelo de economía circular.

Flint

Acelera el desarrollo de alimentos funcionales mediante la transformación de la complejidad científica, regulatoria y de mercado en decisiones sólidas que permiten escalar productos enfocados en la salud y la longevidad.

Owe Technologies

Desarrolla un sistema de ganadería de precisión basado en inteligencia artificial e IoT para automatizar la cría industrial de insectos, impulsando nuevas fuentes de proteína sostenible.

Ingenicrop

Es una plataforma digital de agricultura inteligente que permite gestionar y trazar la producción agrícola en tiempo real, optimizando insumos y mejorando la toma de decisiones mediante inteligencia artificial.

Omnis Gin

Es una ginebra premium originaria de Mallorca, de color azul natural y cuádruple destilación, que incorpora una fórmula enzimática patentada para ofrecer una experiencia de consumo diferencial dentro de la categoría de espirituosos.

El Pez Jardinero

Desarrolla sistemas modulares de acuaponía doméstica y comunitaria que permiten la producción local de alimentos, integrando sensores IoT para monitorizar y optimizar el cultivo sostenible de plantas y hortalizas.

Eruvestre

Se especializa en el cultivo y comercialización de brotes tiernos, hojas verdes y germinados procedentes de plantas silvestres comestibles, aportando biodiversidad y valor gastronómico al mercado.

Léemba

Ofrece kits de cocina que sustituyen proteínas tradicionales por espirulina rica en nutrientes, facilitando el acceso a alimentos saludables y naturales mediante productos sin aditivos y más accesibles.

Vianda Sin Sacrificios

Desarrolla análogos cárnicos 100% vegetales de nueva generación, con alto contenido proteico y listos para consumo, acelerando la transición proteica en el canal HORECA e industria alimentaria.

Fresimple

Produce alimentos lácteos tradicionales de la India como paneer, lassi probiótico y ghee, combinando tradición culinaria, nutrición y procesos escalables para el mercado europeo.

Kopi Krate

Desarrolla café de especialidad 100% natural mediante un modelo de suscripción digital que acerca al consumidor una experiencia curada de cafés premium de distintos tostadores.

El sistema alimentario está en plena transformación. La tecnología está redefiniendo cómo producimos, procesamos y consumimos alimentos, generando nuevas oportunidades a lo largo de toda la cadena de valor.

En Madrid Food Innovation Hub lanzamos una nueva edición del curso Foodtech: Nuevas tecnologías para alimentar al mundo, una formación diseñada para ofrecer una visión clara, estructurada y aplicada del ecosistema tecnológico en alimentación.

¿Por qué un curso de Foodtech?

Porque el reto actual no es solo entender que la tecnología está transformando el sector, sino identificar:

• Dónde están las oportunidades reales de innovación
• Qué tecnologías están generando impacto
• Cómo se están aplicando en la cadena de valor
• Qué modelos de negocio están emergiendo

El Foodtech combina ciencia, tecnología y negocio para responder a los grandes retos del sistema alimentario.

¿Qué aprenderás en este curso?

A lo largo del programa adquirirás:

• Una visión global de la cadena de valor agroalimentaria
• Capacidad para identificar oportunidades en Agritech, Foodtech y RestTech
• Conocimiento sobre las principales tecnologías disruptivas
• Comprensión de las nuevas tendencias en agricultura y producción
• Claves sobre la evolución de las proteínas y nuevos alimentos

El objetivo es entender el ecosistema y saber identificar oportunidades reales.

Estructura del curso

El programa se organiza en cuatro sesiones:

Sesión 1: Cadena de valor alimentaria: oportunidades para emprender
– Análisis de los distintos eslabones del sistema agroalimentario.

Sesión 2: Principales tecnologías disruptivas en alimentación
– Biotecnología y tecnologías digitales aplicadas.

Sesión 3: La nueva agricultura: cultivos de precisión
– Agritech, datos y nuevos modelos productivos.

Sesión 4: La revolución de la proteína

– Nuevas fuentes de proteína y tecnologías emergentes.

Una formación para entender el futuro del sector

Este curso está dirigido a emprendedores, profesionales, startups y empresas que quieran comprender cómo la tecnología está transformando la alimentación.

En un entorno en constante cambio, la clave no es solo conocer las tendencias, sino entender cómo aplicarlas.

🎓 Plazas limitadas
👉 Inscríbete ahora y forma parte del ecosistema Foodtech

Inscríbete aquí. 

¿Te interesa el diseño aplicado a la alimentación?
¿Quieres entender cómo se construyen productos gastronómicos con coherencia, identidad y viabilidad real?

El diseño se ha convertido en un elemento estratégico en el desarrollo de productos alimentarios. Ya no se trata solo de crear algo atractivo, sino de entender tendencias, modelo de negocio, experiencia de usuario y posicionamiento en el mercado.

En Madrid Food Innovation Hub lanzamos una nueva edición del curso Food Design, una formación diseñada para ofrecer una visión estructurada y aplicada sobre cómo diseñar productos alimentarios con coherencia conceptual y viabilidad real.

¿Por qué un curso de Food Design?

Porque el reto actual no es únicamente innovar, sino hacerlo con criterio.

Desarrollar un producto alimentario implica responder a preguntas clave:

• ¿Qué necesidad real cubre?

• ¿Qué tendencias lo respaldan?

• ¿Qué modelo de negocio lo sostiene?

• ¿Cómo se posiciona a través de la marca y el packaging?

El Food Design integra creatividad, análisis y estrategia para convertir ideas en propuestas competitivas.

¿Qué aprenderás en este curso?

A lo largo del programa adquirirás:

• Una base sólida sobre qué es el Food Design y cómo aplicar la metodología Design Thinking en alimentación

• Conocimiento sobre los principales modelos de negocio actuales y su viabilidad

• Capacidad para identificar tendencias relevantes en productos, ingredientes y formatos

• Comprensión de las técnicas culinarias de vanguardia aplicables al sector gastro e industrial

• Claves para integrar branding y packaging como parte estratégica del producto

El objetivo no es solo diseñar mejor, sino diseñar con visión de mercado.

Estructura del curso

El programa se organiza en cuatro sesiones:

Sesión 1: Introducción al Food Design, Design Thinking y modelos de negocio en alimentación
Conceptos clave, principales modelos actuales, cifras, ventajas y limitaciones.

Sesión 2: Tendencias del sector
Análisis de tendencias en productos, modelos de negocio e ingredientes.

Sesión 3: Formatos y técnicas culinarias de vanguardia
Principales técnicas actuales en el sector gastronómico y en la industria alimentaria.

Sesión 4: Diseño de Branding y Packaging para alimentación
La importancia estratégica de la marca y el empaquetado en la propuesta de valor.

Una formación para diseñar con criterio

Este curso está dirigido a emprendedores, startups, profesionales gastronómicos y empresas que quieran desarrollar productos alimentarios con una visión estratégica, creativa y diferencial.

En un mercado cada vez más competitivo, la diferencia no está solo en el producto.
Está en cómo se diseña, se construye y se posiciona.

Y eso es lo que trabajaremos en esta formación.

👉 Inscríbete ahora y forma parte de la próxima edición de Food Design.

🎓 Al finalizar el curso, recibirás un diploma acreditativo si has asistido a todas las sesiones en modalidad presencial.