La importancia de determinar la humedad, en Madrid Food Innovation Hub

En la industria alimentaria es vital conocer el porcentaje de humedad de los alimentos. El tipo y tiempo de conservación, el uso y la calidad del producto depende de ello.

¿Por qué?

Los microorganismos se reproducen mejor, entre otros factores, cuanto mayor sea el porcentaje de humedad. Además, hay que tener en cuenta que las variaciones en el porcentaje de humedad llevan a un cambio en la textura del alimento.

Desde dados de caldo de sopas a frutas congeladas, pasando por panes y derivados cárnicos, conocer la cantidad de agua que contienen te permitirá optimizar los procesos y ser más preciso con la vida útil del producto.

¿Estás diseñando un producto alimenticio? Entonces esto te interesa

En Madrid Food Innovation Hub ponemos a tu disposición todo nuestro equipo y la CocinaLab para ayudarte a que hagas todas las pruebas que necesites. En ella encontrarás el determinador de humedad DLB, con el que podrás saber el porcentaje de humedad de tu producto mediante un secado por estufa.

Si no sabes muy bien cómo encajar esta prueba en tu proyecto o tienes dudas, contáctanos en hola@madridfoodinnovationhub.com. Si ya lo tienes claro y lo que necesitas es comprobar la humedad de tu producto, regístrate en madridfoodinnovationhub.com y solicita el uso de nuestra Cocina-LAB en la sección “reservas» dentro de tu perfil para disfrutar de todas nuestras instalaciones. Cuéntanos tu idea y plantéanos tus necesidades, si tu proyecto se alinea con los objetivos de MFIH, procederemos a aprobar tu petición de reserva inmediatamente on-line.

Un requisito imprescindible antes de que entres en nuestras cocinas es que cuentes con el curso de manipulador de alimentos en vigor.

Por último, te recordamos que en nuestras instalaciones, ubicadas en el distrito madrileño de Villaverde encontrarás, además, un espacio de coworking en la planta superior, para que desarrolles esa idea que revolucionará el sector de la alimentación.

Ya puedes reservar día y hora en tan solo unos clics aquí.

¿A qué estás esperando?

Descubre la chocolatera SCIOGLICHOC en MFIH

En galletas, helado o tabletas. En tartas, yogures o batidos. Mires donde mires, hay chocolate. Es el primer sabor que se testa en la mayoría de productos y el más deseado por los consumidores.

Así que, si estás pensando en elaborar un nuevo producto, no lo dudes: usar chocolate es la mejor opción. Pero ¿cómo saber cómo combinar el chocolate y tu producto? ¿Cuál es la mejor estrategia a seguir?

En Madrid Food Innovation Hub tenemos la solución: todo nuestro equipo está a tu disposición para ayudarte en todas las fases de tu proyecto y la CocinaLab está abierta de par en par para que hagas las pruebas que necesites.

Descubre en Madrid Food Innovation Hub la chocolatera SCIOGLICHOC

Esta chocolatera está compuesta de una estructura de material plástico en cuyo interior hay un bowl de acero inoxidable. Su uso es fácil: la enciendes, programas la temperatura deseada en el termostato y estableces si es para derretir o para mantener caliente el chocolate.

¿Lo mejor? Te permite usar el termostato de forma analógica o digital. Por un lado, la versión analógica te permite establecer una temperatura estática por lo que el tiempo de licuación depende de la cantidad del chocolate del bowl. Por el otro, la versión digital permite regular la temperatura por medio de un regulador digital que la mide directamente por medio de una sonda sumergida en el chocolate.

Lo bueno del chocolate es que hay casi tantas combinaciones y usos como personas. ¿Te animas a crear algo espectacular?

Si no sabes muy bien cómo encaja esto en tu proyecto o tienes dudas de si funciona, no dudes en contactarnos a hola@madridfoodinnovationhub.com. Si lo que necesitas es testar el chocolate en tu producto (o un ingrediente en tu chocolate), regístrate en madridfoodinnovationhub.com y solicita el uso de nuestra Cocina-LAB en la sección “reservas» dentro de tu perfil para disfrutar de todas nuestras instalaciones. Cuéntanos tu idea y plantéanos tus necesidades, si tu proyecto se alinea con los objetivos de MFIH, procederemos a aprobar tu petición de reserva inmediatamente on-line.

Un requisito imprescindible antes de que entres en nuestras cocinas es que cuentes con el curso de manipulador de alimentos en vigor.

Por último, te recordamos que en nuestras instalaciones encontrarás un espacio de coworking en la planta superior, ubicado en el distrito madrileño de Villaverde para que desarrolles esa idea que revolucionará el sector de la alimentación.

Ya puedes reservar día y hora en tan solo unos clics aquí.

¡Vente, te esperamos!

Prueba la mantecadora GELATO CHEF-5L AUTOMATIC en MFIH

Con el auge de la gastronomía y el autocuidado, no son pocas las startups que se han dado cuenta de que hay un producto que une a pequeños y mayores: el helado. El mercado está ansioso por encontrar, por fin, un helado que sano y delicioso. Un helado que no haya que dejar para las ocasiones especiales.

¿Crees que tienes una buena idea de negocio, pero no sabes si será viable?

En Madrid Food Innovation Hub tenemos la solución para ti: ponemos a tu disposición a nuestro equipo para ayudarte en lo que necesites. Además, la CocinaLab está abierta de par en par para que hagas todas las pruebas que necesites.

Descubre en Madrid Food Innovation Hub la mantecadora GELATO CHEF-5L AUTOMATIC

Mantecadora GELATO CHEF-5L AUTOMATIC de Nemox

El uso de la mantecadora es básico y sus posibilidades ilimitadas. Simplemente vale con introducir los ingredientes de tu producto y encender la máquina. Cuando el producto alcanza la consistencia adecuada o el tiempo límite preestablecido, la mantecadora se para y pasa automáticamente al modo de conservación. De esta forma, mantiene la consistencia y la temperatura HASTA 8 HORAS.

Tiene hasta 1kg de capacidad para que experimentes con helados, sorbetes dulces y salados, postres o acompañamientos a otros alimentos.

Además, como en Madrid Food Innovation Hub somos conscientes de que el futuro es de productos que miran por el medio ambiente, hemos elegido una mantequera que usa como fluido refrigerante el propano (R290) que, en comparación con los gases tradicionales, reducen el impacto en las emisiones de GEI hasta en un 99,95%.

Lo único que tienes que hacer para disfrutar de todas nuestras instalaciones es registrarte en madridfoodinnovationhub.com y solicitar el uso de nuestra Cocina-LAB a través de la sección “reservas» de tu perfil. Cuéntanos tu idea y plantéanos tus necesidades, si tu proyecto se alinea con los objetivos de MFIH, procederemos a aprobar tu petición de reserva inmediatamente. Es imprescindible que antes de entrar en nuestras cocinas cuentes con el curso de manipulador de alimentos en vigor.

Además, en nuestras instalaciones del distrito madrileño de Villaverde encontrarás, en la planta superior, un espacio de coworking para que desarrolles esa idea que revolucionará el sector de la alimentación.

Ya puedes reservar día y hora en tan solo unos clics aquí.

¡Vente, te esperamos!

Emprendedores en la Cocina-LAB MFIH

Define tu concepto gastronómico en MFIH

El sector de la restauración está continuamente cambiando. Los consumidores exigen cada vez más productos innovadores y emprender requiere estar atento a las nuevas corrientes gastronómicas y tendencias. Sin embargo, para no perderse entre tanto cambio, es vital tener un concepto gastronómico bien definido. 

El concepto gastronómico es, a grandes rasgos, la idea o tema general que define a un restaurante. Es decir, es el branding del sector HORECA. Así, podríamos definirlo como el mensaje y los elementos que presentamos a los clientes. 

La identidad que transmitas servirá para tu reconocimiento, diferenciación y conexión con tu público objetivo. Además, por tratarse de un servicio gastronómico, se debe prestar mucha atención a cosas tan básicas como la higiene y seguridad alimentaria, la calidad del producto o la manera de atender al consumidor. Y obviamente todos los trabajadores deben tener los conocimientos adecuados para transmitir el mismo concepto, son parte de la cultura gastronómica.

Si eres una startup, aparte de mucha energía para emprender, necesitarás ayuda en tareas como buscar financiación o en la administración de la empresa. También es importante contar con personas que sepan sobre tecnología de los alimentos para mostrarte nuevas tendencias y ver su posible implementación en tu startup.

Encuentra y/o potencia tu concepto gastronómico en Madrid Food Innovation Hub

En Madrid Food Innovation Hub ponemos a tu disposición expertos del sector alimentario que te ofrecerán las mejores herramientas y todo el material necesario para encontrar o desarrollar tu concepto gastronómico. Además, contamos con una Cocina-LAB dotada de todo el material que necesitas para llevar a cabo, en caso de que lo necesites, pruebas de concepto. Ponemos a tu disposición equipos como fermentadores, abatidores de temperatura, robots de cocina, cocedores sous-vide, centrifugadoras, autoclaves, viscosímetros, etc., para ayudarte a emplear nuevas tecnologías durante la formulación y/o producción si las necesitas.

Es decir, en Madrid Food Innovation Hub te asesoraremos en cualquier duda que tengas a la hora de emprender con un concepto gastronómico innovador en todos los ámbitos que necesites y ponemos a nuestro equipo a tu disposición si necesitas usar la COCINA-LAB. 

Lo único que tienes que hacer es registrarte en madridfoodinnovationhub.com y solicitar el uso de nuestra Cocina-LAB a través de la sección “reservas» dentro de tu perfil. Cuéntanos tu idea y plantéanos tus necesidades, si tu proyecto se alinea con los objetivos de MFIH, procederemos a aprobar tu petición de reserva inmediatamente. Un requisito imprescindible antes de que entres como huésped en nuestras cocinas es que cuentes con el curso de manipulador de alimentos en vigor.

Por otro lado, si lo que quieres es un seguimiento más prolongado, puedes inscribirte al programa de formación que más se adapte a tu startup. 

Por último, en nuestras instalaciones encontrarás, además, un espacio de coworking en la planta superior, ubicado en el distrito madrileño de Villaverde para que desarrolles esa idea que revolucionará el sector de la alimentación.

Ya puedes reservar día y hora en tan solo unos clics aquí.

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Descubre en Madrid Food Innovation Hub el Autoclave STERIL-FOOD

La calidad microbiológica es uno de los principales requisitos en la industria alimentaria. Contamos con numerosos equipos de esterilización para llevar a cabo un control riguroso de la esterilización de instrumentos y alimentos.

Uno de los más utilizados es el autoclave, que genera vapor a alta temperatura dentro de una cámara hermética presurizada en la que se pueden introducir objetos de cristal, plástico…. Se usa para esterilizar conservas y enlatados que requieren tratamiento superior a 100ºC para la destrucción o reducción de microorganismos, extendiendo la vida útil del alimento cerrado incluso años.

Si tienes una idea de negocio con potencial para revolucionar la industria conservera, pero necesitas ayuda en el desarrollo de la empresa y del producto, no lo dudes, en Madrid Food Innovation Hub tenemos la solución para ti. Ponemos a tu disposición a nuestro equipo para ayudarte y la CocinaLab está abierta para que hagas todas las pruebas que necesites.

Descubre en Madrid Food Innovation Hub el autoclave STERIL-FOOD

Autoclave STERIL-FOOD

El autoclave es sencillo de utilizar: primero se colocan los botes de conservas (herméticamente cerrados) a tratar en el cestillo. Después se coloca la sonda, que puede medir la Tª del agua o de Tª del producto y se cierra el equipo. Por último, se selecciona la función del autoclave en la pantalla táctil.

Las posibilidades del autoclave y su utilidad es tan variopinta que es indispensable en la industria. Así que es probable que necesites hacer alguna prueba de tu producto con él.

Si no sabes muy bien cómo encaja esto en tu proyecto o tienes dudas de si funciona, no dudes en contactarnos a hola@madridfoodinnovationhub.com. Si lo que necesitas es utilizar el autoclave para diversas pruebas en tu producto, regístrate en madridfoodinnovationhub.com y solicita el uso de nuestra Cocina-LAB en la sección «reservas» dentro de tu perfil para disfrutar de todas nuestras instalaciones. Cuéntanos tu idea y plantéanos tus necesidades, si tu proyecto se alinea con los objetivos de MFIH, aprobaremos tu petición de reserva inmediatamente.

Un requisito imprescindible antes de que entres en nuestras cocinas es que cuentes con el curso de manipulador de alimentos en vigor.

Por último, en nuestras instalaciones del distrito madrileño de Villaverde encontrarás un espacio de coworking en la planta superior para que desarrolles esa idea que revolucionará la industria alimentaria.

Ya puedes reservar día y hora en tan solo unos clics aquí.

¡Vente, te esperamos!