El próximo lunes 24 de noviembre de 2025 a las 18:30 horas, en el auditorio de Madrid Food Innovation Hub, celebramos una nueva edición de Gastroemprendedores Talks, con una invitada muy especial: Rocío Mercado, Responsable de Oferta del proyecto «Cultivamos lo bueno» de Alcampo.

Una oportunidad única para explorar, desde dentro, cómo una gran cadena de distribución está transformando la forma en la que se conecta el producto con el consumidor. Desde el origen hasta el lineal. Desde el campo hasta la tienda.

¿Qué está cambiando en la alimentación?

La alimentación ya no se trata únicamente de sabor o precio.
Hoy, cada vez más consumidores quieren marcas con impacto, productos con historia, y supermercados que les ayuden a tomar decisiones más conscientes.

En este contexto, proyectos como “Cultivamos lo bueno” demuestran que es posible innovar desde dentro de una gran compañía apostando por la sostenibilidad, el producto local, la trazabilidad y la transparencia. Y sobre todo, poniendo al consumidor informado en el centro de la estrategia.

De qué hablaremos en esta edición

Durante la sesión, hablaremos con Rocío sobre:

• Qué valoran hoy los consumidores a la hora de llenar su cesta de la compra

• Cómo está innovando Alcampo desde la gran distribución para dar respuesta a esa demanda

• Qué oportunidades se abren para startups alimentarias que quieren colaborar con retailers

• Y cómo diseñar productos y marcas que realmente conecten con los nuevos valores de consumo

Una charla inspiradora y práctica, en la que se cruzan el propósito, la estrategia y la innovación real.

¿A quién está dirigido?

Este Gastroemprendedores Talks está pensado para:

• Startups foodtech o de alimentación que buscan crecer en gran distribución

• Proyectos agroalimentarios interesados en sostenibilidad y retail

• Profesionales de marketing, innovación o desarrollo de producto

• Emprendedores con visión de impacto que quieran conectar con lo que viene

Networking con propósito (y picoteo incluido)

Tras la sesión, abriremos un espacio de networking acompañado de un picoteo y unas bebidas fresquitas, como ya es costumbre en nuestros encuentros del Hub.
Porque las ideas fluyen mejor cuando se comparten entre proyectos, retos y una buena conversación.

📍 ¡Reserva tu plaza!

• Lunes, 24 de noviembre de 2025
• A las 18:30 horas
• Auditorio de Madrid Food Innovation Hub

👉 Reserva tu entrada gratis aquí: https://www.eventbrite.es/e/del-campo-a-la-tienda-alcampo-tickets-1935012607799?aff=Blog

Una charla sobre lo que consumimos, lo que valoramos y lo que viene.
Nos vemos en el Hub.

Tecnología, sostenibilidad y nuevos modelos de negocio impulsan la transformación del sector HORECA.

Madrid Food Innovation Hub, vivero de empresas para el apoyo al emprendimiento y la innovación en el sector alimentario del Ayuntamiento de Madrid, ha presentado la nueva cohorte de startups seleccionadas para el Programa de Incubación en Gastronomía y Nuevos Modelos de Negocio en el sector HORECA. 

En un contexto de cambio en el que la digitalización, la eficiencia y la sostenibilidad son claves para la competitividad, Madrid Food Innovation Hub apuesta por emprendedores que redefinen la manera de producir, servir y disfrutar la gastronomía. El programa busca impulsar proyectos que combinan sostenibilidad, tecnología, creatividad y nuevos hábitos de consumo, para resolver los desafíos del sector y transformar el futuro de la restauración y la experiencia gastronómica.

El concejal de Innovación y Emprendimiento del Ayuntamiento de Madrid, Ángel Niño, ha destacado “Nuestro objetivo es acompañar a los emprendedores desde la idea hasta el mercado, generando un impacto real en la economía madrileña y en la experiencia gastronómica global. La innovación gastronómica no solo trata de nuevos sabores o formatos, sino de crear modelos de negocio que respondan a los grandes retos del presente”.

Durante 12 semanas, las 11 startups seleccionadas recibirán, de forma gratuita, formación personalizada, mentorías con expertos de la industria y acceso a redes estratégicas de colaboración e inversión. Además, los emprendedores podrán hacer uso de las instalaciones de coworking del hub de 300 m² y de su cocina laboratorio. El programa culminará con una jornada Demo Day, donde los emprendedores presentarán sus proyectos a potenciales clientes e inversores.

Las startups seleccionadas en esta edición destacan por su foco en salud y sostenibilidad así como la integración de la tecnología en sus modelos de negocio para mejorar la experiencia del usuario:

Cualiverse
Marketplace gourmet que integra inteligencia artificial en toda la cadena de valor: desde el análisis de mercado hasta la fidelización del cliente. Une la tradición gastronómica con la tecnología para conectar productores y consumidores en experiencias únicas.

CH Boards
Catering especializado en tablas de quesos y embutidos. Su propuesta combina estética, calidad y conveniencia, ofreciendo experiencias gastronómicas completas para eventos, celebraciones y servicios corporativos.

Goodita
Proyecto enfocado en el disfrute de la comida saludable. Ofrece productos artesanales, sin azúcar y bajos en carbohidratos, dirigidos a deportistas, diabéticos y amantes del bienestar, con presencia tanto en restaurante como en tienda online.

Las Tablas de Lili
Especialistas en tablas y cajas de charcutería con diseños personalizados para regalos y eventos. Una propuesta estética y gourmet que transforma el catering en una experiencia visual y sensorial.

Melocotón Abuelo Ramón
Conecta el campo y la alta gastronomía mediante tecnología IoT e inteligencia artificial. Permite a los restaurantes “reservar su árbol” de melocotones de Calanda, seguir su cultivo y recibir el producto o recogerlo en el campo.

Productos con sabor a España
Desarrolla platos españoles deshidratados y a base de plantas, que reducen el desperdicio y facilitan la preparación de recetas tradicionales. Su propuesta promueve la sostenibilidad, el ahorro energético y la inclusión laboral de personas con discapacidad intelectual.

Recenas.com
Marketplace digital para la organización de eventos gastronómicos. Conecta a empresas y particulares con proveedores de comidas originales, agilizando la gestión y ofreciendo soluciones flexibles para celebraciones.

Tartea Experience
Fomenta la pausa consciente a través de rituales sensoriales y tecnología. Su IA empática, “Sientea”, personaliza la experiencia del cliente, fusionando bienestar, conexión humana y tecnología.

TATI Granola
Marca artesanal y saludable nacida en Madrid, que combina ingredientes naturales y de alta calidad con un enfoque en bienestar y estilo de vida consciente. Promueve una alimentación equilibrada, deliciosa y estética, inspirada en la energía y vitalidad de cada día.

Time2Eat
Aplicación que optimiza la pausa del almuerzo para clientes y restaurantes. Permite reservar mesa y platos con antelación, reduciendo tiempos de espera y mejorando la rotación y rentabilidad en los locales.

Andrade’s Bakery
Proyecto familiar que combina tradición, sostenibilidad y cercanía. Ofrece productos de panadería artesanal y take away en un espacio acogedor, con un enfoque en la experiencia del cliente y el bienestar cotidiano.

Esta nueva cohorte representa la diversidad, creatividad y empuje emprendedor del ecosistema emprendedor madrileño, reflejando el compromiso del hub con el desarrollo de proyectos que transformen el sector HORECA y generen impacto económico, social y medioambiental en el territorio.

¿Tienes una idea para revolucionar el sector de la gastronomía o la restauración? Hoy lanzamos una nueva edición del Programa de Incubación en Gastronomía y Nuevos Modelos de Negocio en el sector HORECA en Madrid Food Innovation Hub: un espacio donde las ideas se convierten en proyectos reales y donde el futuro del canal HORECA se diseña, se construye y se lanza.

Desde Madrid, una de las ciudades más vibrantes del mundo en gastronomía y hospitalidad, buscamos nuevos modelos, herramientas y conceptos que transformen el sector con impacto, sostenibilidad y visión de negocio.

¿Qué tipo de proyectos buscamos?

El programa está abierto a proyectos innovadores en el sector HORECA:

• Nuevos conceptos de restauración o modelos gastronómicos disruptivos

• Herramientas tecnológicas para mejorar la gestión, la operación o la experiencia del cliente

• Soluciones digitales para delivery, grab & go, dark kitchens, servicios automatizados o formatos híbridos

• Aplicaciones de inteligencia artificial, automatización, business intelligence, sostenibilidad operativa…

Si estás creando algo que no existe (aún), ¡este es tu lugar!

¿Qué ofrece el programa?

Durante 12 semanas, las startups seleccionadas participarán en un itinerario intensivo que incluye:

• Formación práctica y estratégica sobre negocio, operaciones, comunicación, financiación y más

• Mentorías con expertos del sector

• Acceso gratuito a las instalaciones del Hub (espacio de coworking y cocina-laboratorio de 300 m²)

• Validación de tu proyecto con usuarios reales

• Presentación final ante inversores, corporates y profesionales del sector

Y lo más importante: es completamente gratuito.

¿A quién va dirigido?

Buscamos proyectos:

• Con menos de 12 meses de vida

• Que no hayan recibido inversión previa

• Basados en la Comunidad de Madrid

• Con equipos comprometidos y ganas de escalar

• Con foco claro en el sector HORECA

• Con especial atención a iniciativas impulsadas por personas desempleadas o en situación de vulnerabilidad económica

¿Hasta cuándo puedes aplicar?

El plazo de recepción de candidaturas está abierto hasta el domingo 29 de septiembre de 2025.
Puedes consultar las bases completas y enviar tu solicitud aquí: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdVzUFD6E7c6WD1VaLkbcA6W9ocUDvcaE3DP0gU42ID2xneoQ/viewform

At Madrid Food Innovation Hub, we believe that creativity is a fundamental ingredient in building impactful food projects. That’s why we’re launching Creativity for Food, a short training program designed to explore the intersection of creativity, branding, and innovation in the food sector.

This two-session online series, entirely in English, will bring together top international professionals who are shaping the way food is communicated, branded, and understood.

🗓 Session 1: July 23 — Creativity as an Accelerator for Impact
Led by Simon Rogers, CEO of A Little Better Co, this session will dive into how creative thinking can become a driving force behind food innovation, pushing projects from good ideas to transformative impact.

🗓 Session 2: July 24 — Branding Design for Food
Join Charles Salmon, former PepsiCo strategist and branding expert at Bold+Beyond, to discover how to build strong, resonant food brands that stand out in competitive markets.

🕔 Both sessions will run from 17:00 to 18:00 (CEST).
💻 100% online. Free registration. Limited spots.

👉 Registrations now open: https://www.eventbrite.es/e/creativity-for-food-tickets-1460704700079?aff=blog