Bebidas funcionales, alimentación saludable, productos plant-based y soluciones sostenibles protagonizan la nueva cohorte del programa

La innovación en alimentación vuelve a tomar impulso en Madrid. Esta semana, Madrid Food Innovation Hub ha dado la bienvenida a la nueva cohorte de startups seleccionadas para la quinta edición del Programa de Incubación de Alimentos y Bebidas Envasadas, una iniciativa impulsada por el Ayuntamiento de Madrid para apoyar el emprendimiento y la transformación del sector agroalimentario.

El concejal de Innovación y Emprendimiento, Ángel Niño, ha destacado el valor de esta nueva edición, subrayando que el programa sigue sumando iniciativas que aportan soluciones reales a sectores estratégicos de la industria agroalimentaria y refuerzan el posicionamiento de Madrid como ciudad referente en innovación alimentaria.

Durante 12 semanas, los emprendedores participantes accederán a un programa formativo integral y completamente gratuito, así como al uso de las instalaciones del centro, que incluyen espacios de coworking y una cocina laboratorio totalmente equipada para la realización de pruebas de concepto. El programa combina formación teórica y práctica, tutorías personalizadas y mentorías impartidas por profesionales y expertos del sector.

En esta edición, el programa reúne 15 proyectos innovadores que trabajan en el desarrollo de productos alimentarios y bebidas envasadas más saludables, sostenibles y alineadas con las nuevas demandas del consumidor. Bebidas funcionales, propuestas plant-based, helados con perfil nutricional mejorado o soluciones orientadas al bienestar son algunas de las líneas que definen esta cohorte.

Los 15 proyectos seleccionados han sido:

Vibra

Propone el desarrollo de un refresco funcional con alto contenido en fibra, diseñado para favorecer el tránsito intestinal y ofrecer una bebida saciante, saludable y atractiva para el consumidor. El proyecto apuesta por la innovación en formulación para responder a la creciente demanda de bebidas funcionales.

Golosa Sin Gluten

Es un obrador especializado en la elaboración de panes y productos de repostería sin gluten, dirigidos a personas celíacas y a consumidores con sensibilidad alimentaria. La iniciativa amplía la oferta de soluciones en el ámbito de la salud digestiva y la alimentación especializada.

Moods Drinks

Desarrolla una nueva categoría de bebidas para gran consumo, con una fuerte identidad de marca y un enfoque experiencial. El proyecto busca innovar en el segmento de bebidas emergentes, conectando con nuevas tendencias de consumo.

Eessyy

Esta startup propone tabletas dosificadoras de sal que permiten estandarizar la cantidad exacta por litro de agua, facilitando recetas consistentes tanto en cocina doméstica como profesional. La iniciativa combina innovación, practicidad y sostenibilidad aplicada al uso cotidiano de la sal.

Olabola

Trabaja en una línea de mermeladas elaboradas a partir de una receta familiar, incorporando ingredientes fermentados que aportan diversidad microbiana y un enfoque funcional. El proyecto explora nuevas propuestas dentro del segmento gourmet e innovador.

Koolff

Es una propuesta de heladería artesanal de autor que reinterpreta el kulfi, un postre tradicional del sur de Asia, adaptándolo al mercado español mediante sabores creativos y procesos cuidados. El proyecto se posiciona en el segmento gourmet con vocación de crecimiento en horeca y retail especializado.

EnYucasa

Desarrolla un snack sin gluten a base de almidón de yuca, con potencial para versiones plant-based y distintos sabores. La propuesta está orientada tanto al público infantil como al consumo como aperitivo, apostando por una alternativa innovadora y versátil.

Aduga

Es una marca de cerveza sin alcohol con beneficios funcionales, pensada para quienes desean mantener el ritual cervecero sin renunciar al bienestar. El proyecto se enmarca en la tendencia de bebidas funcionales y alternativas saludables al alcohol.

Tigr
Propone una bebida vegetal premium a base de chufa, concebida como alternativa sostenible y nutritiva a otras bebidas vegetales como la avena o la almendra. Está diseñada tanto para el consumo directo como para uso profesional en cafeterías y espacios de specialty coffee.

Nuna Blend
Ofrece premezclas vegetales deshidratadas para la preparación de bebidas calientes, listas para consumir añadiendo únicamente agua. La propuesta se dirige a consumidores que buscan soluciones prácticas, saludables y sostenibles, sin necesidad de refrigeración.

BBT el mundo
Propone una línea de bebidas naturales sin alcohol inspiradas en sabores internacionales, con formatos sostenibles tanto para el hogar como para el canal horeca. El proyecto explora técnicas de fermentación y carbonatación aplicadas a bebidas innovadoras.

Sanna
Trabaja en el desarrollo de helados proteicos elaborados a base de suero de leche, con una lista corta de ingredientes y un enfoque funcional. La iniciativa combina indulgencia y nutrición, alineándose con las nuevas demandas del consumidor.

Ginger & Grain
Su propuesta plantea una bebida vegetal fermentada a base de ginger kefir, con probióticos y adaptógenos, como alternativa funcional a la cerveza, la kombucha o los refrescos tradicionales. El proyecto se sitúa en la intersección entre fermentación, bienestar y nuevas tendencias de consumo.

Denominación de Origen and Company
Impulsa la comercialización de productos artesanales españoles con proyección internacional, especialmente en el mercado asiático. La iniciativa apuesta por la calidad, la diferenciación y la valorización del producto gourmet de origen.

Sinergia
Desarrolla una gama de productos envasados con perfil antiinflamatorio, que incluye panes, galletas, arepas, caldos, salsas y otros elaborados. La propuesta se dirige a consumidores interesados en el bienestar y la alimentación funcional, combinando conocimiento nutricional y culinario.

Estas fiestas, los más pequeños de la casa podrán volver a disfrutar de una experiencia divertida, educativa y muy sabrosa en nuestros talleres infantiles de cocina saludable.

Una actividad pensada para niños y niñas de 7 a 12 años, donde podrán aprender a cocinar, descubrir nuevos alimentos y desarrollar hábitos saludables… ¡mientras se lo pasan en grande!

¿Qué haremos en el taller?

A través de sesiones teórico-prácticas, los participantes:

• Conocerán las propiedades de los alimentos.

• Aprenderán técnicas sencillas para cocinar de forma saludable.

• Descubrirán cómo aprovechar mejor los ingredientes y evitar el desperdicio.

• Cocinarán recetas equilibradas y creativas.

• Reflexionarán sobre la importancia del momento de comer y compartir.

Una actividad que combina educación nutricional, creatividad y trabajo en equipo, guiada por profesionales del sector y en un entorno seguro y motivador.

Fechas y detalles

🕒 Horario: A las 11 horas (duración aproximada: 1 hora 30 minutos)
📍 Lugar: Madrid Food Innovation Hub
👧👦 Edades: de 7 a 12 años

IMPORTANTE: El contenido del taller es el mismo en todas las fechas, por lo que solo se podrá reservar una plaza por niño/a para una única sesión.

Fechas disponibles:

• Lunes 22 de diciembre: https://www.eventbrite.es/e/1978092105737?aff=oddtdtcreator

• Martes 23 de diciembre: https://www.eventbrite.es/e/taller-navideno-infantil-i-tickets-1976934426086?aff=blog

• Lunes 29 de diciembre: https://www.eventbrite.es/e/copia-de-taller-navideno-infantil-ii-tickets-1976934463197?aff=blog

• Martes 30 de diciembre: https://www.eventbrite.es/e/copia-de-copia-de-taller-navideno-infantil-iii-tickets-1976934508332?aff=blog

Plazas limitadas. ¡Inscríbete cuanto antes para no quedarte fuera!

⚠️ Antes de asistir…

Será necesario completar un formulario de alérgenos y un consentimiento de uso de imagen para garantizar la seguridad de todos los participantes y poder capturar recuerdos de esta experiencia tan especial.

Una actividad navideña diferente y educativa para disfrutar aprendiendo
Enseñar a comer bien nunca ha sido tan divertido. ¡Te esperamos en el Hub!

El próximo lunes 24 de noviembre de 2025 a las 18:30 horas, en el auditorio de Madrid Food Innovation Hub, celebramos una nueva edición de Gastroemprendedores Talks, con una invitada muy especial: Rocío Mercado, Responsable de Oferta del proyecto «Cultivamos lo bueno» de Alcampo.

Una oportunidad única para explorar, desde dentro, cómo una gran cadena de distribución está transformando la forma en la que se conecta el producto con el consumidor. Desde el origen hasta el lineal. Desde el campo hasta la tienda.

¿Qué está cambiando en la alimentación?

La alimentación ya no se trata únicamente de sabor o precio.
Hoy, cada vez más consumidores quieren marcas con impacto, productos con historia, y supermercados que les ayuden a tomar decisiones más conscientes.

En este contexto, proyectos como “Cultivamos lo bueno” demuestran que es posible innovar desde dentro de una gran compañía apostando por la sostenibilidad, el producto local, la trazabilidad y la transparencia. Y sobre todo, poniendo al consumidor informado en el centro de la estrategia.

De qué hablaremos en esta edición

Durante la sesión, hablaremos con Rocío sobre:

• Qué valoran hoy los consumidores a la hora de llenar su cesta de la compra

• Cómo está innovando Alcampo desde la gran distribución para dar respuesta a esa demanda

• Qué oportunidades se abren para startups alimentarias que quieren colaborar con retailers

• Y cómo diseñar productos y marcas que realmente conecten con los nuevos valores de consumo

Una charla inspiradora y práctica, en la que se cruzan el propósito, la estrategia y la innovación real.

¿A quién está dirigido?

Este Gastroemprendedores Talks está pensado para:

• Startups foodtech o de alimentación que buscan crecer en gran distribución

• Proyectos agroalimentarios interesados en sostenibilidad y retail

• Profesionales de marketing, innovación o desarrollo de producto

• Emprendedores con visión de impacto que quieran conectar con lo que viene

Networking con propósito (y picoteo incluido)

Tras la sesión, abriremos un espacio de networking acompañado de un picoteo y unas bebidas fresquitas, como ya es costumbre en nuestros encuentros del Hub.
Porque las ideas fluyen mejor cuando se comparten entre proyectos, retos y una buena conversación.

📍 ¡Reserva tu plaza!

• Lunes, 24 de noviembre de 2025
• A las 18:30 horas
• Auditorio de Madrid Food Innovation Hub

👉 Reserva tu entrada gratis aquí: https://www.eventbrite.es/e/del-campo-a-la-tienda-alcampo-tickets-1935012607799?aff=Blog

Una charla sobre lo que consumimos, lo que valoramos y lo que viene.
Nos vemos en el Hub.

Tecnología, sostenibilidad y nuevos modelos de negocio impulsan la transformación del sector HORECA.

Madrid Food Innovation Hub, vivero de empresas para el apoyo al emprendimiento y la innovación en el sector alimentario del Ayuntamiento de Madrid, ha presentado la nueva cohorte de startups seleccionadas para el Programa de Incubación en Gastronomía y Nuevos Modelos de Negocio en el sector HORECA. 

En un contexto de cambio en el que la digitalización, la eficiencia y la sostenibilidad son claves para la competitividad, Madrid Food Innovation Hub apuesta por emprendedores que redefinen la manera de producir, servir y disfrutar la gastronomía. El programa busca impulsar proyectos que combinan sostenibilidad, tecnología, creatividad y nuevos hábitos de consumo, para resolver los desafíos del sector y transformar el futuro de la restauración y la experiencia gastronómica.

El concejal de Innovación y Emprendimiento del Ayuntamiento de Madrid, Ángel Niño, ha destacado “Nuestro objetivo es acompañar a los emprendedores desde la idea hasta el mercado, generando un impacto real en la economía madrileña y en la experiencia gastronómica global. La innovación gastronómica no solo trata de nuevos sabores o formatos, sino de crear modelos de negocio que respondan a los grandes retos del presente”.

Durante 12 semanas, las 11 startups seleccionadas recibirán, de forma gratuita, formación personalizada, mentorías con expertos de la industria y acceso a redes estratégicas de colaboración e inversión. Además, los emprendedores podrán hacer uso de las instalaciones de coworking del hub de 300 m² y de su cocina laboratorio. El programa culminará con una jornada Demo Day, donde los emprendedores presentarán sus proyectos a potenciales clientes e inversores.

Las startups seleccionadas en esta edición destacan por su foco en salud y sostenibilidad así como la integración de la tecnología en sus modelos de negocio para mejorar la experiencia del usuario:

Cualiverse
Marketplace gourmet que integra inteligencia artificial en toda la cadena de valor: desde el análisis de mercado hasta la fidelización del cliente. Une la tradición gastronómica con la tecnología para conectar productores y consumidores en experiencias únicas.

CH Boards
Catering especializado en tablas de quesos y embutidos. Su propuesta combina estética, calidad y conveniencia, ofreciendo experiencias gastronómicas completas para eventos, celebraciones y servicios corporativos.

Goodita
Proyecto enfocado en el disfrute de la comida saludable. Ofrece productos artesanales, sin azúcar y bajos en carbohidratos, dirigidos a deportistas, diabéticos y amantes del bienestar, con presencia tanto en restaurante como en tienda online.

Las Tablas de Lili
Especialistas en tablas y cajas de charcutería con diseños personalizados para regalos y eventos. Una propuesta estética y gourmet que transforma el catering en una experiencia visual y sensorial.

Melocotón Abuelo Ramón
Conecta el campo y la alta gastronomía mediante tecnología IoT e inteligencia artificial. Permite a los restaurantes “reservar su árbol” de melocotones de Calanda, seguir su cultivo y recibir el producto o recogerlo en el campo.

Productos con sabor a España
Desarrolla platos españoles deshidratados y a base de plantas, que reducen el desperdicio y facilitan la preparación de recetas tradicionales. Su propuesta promueve la sostenibilidad, el ahorro energético y la inclusión laboral de personas con discapacidad intelectual.

Recenas.com
Marketplace digital para la organización de eventos gastronómicos. Conecta a empresas y particulares con proveedores de comidas originales, agilizando la gestión y ofreciendo soluciones flexibles para celebraciones.

Tartea Experience
Fomenta la pausa consciente a través de rituales sensoriales y tecnología. Su IA empática, “Sientea”, personaliza la experiencia del cliente, fusionando bienestar, conexión humana y tecnología.

TATI Granola
Marca artesanal y saludable nacida en Madrid, que combina ingredientes naturales y de alta calidad con un enfoque en bienestar y estilo de vida consciente. Promueve una alimentación equilibrada, deliciosa y estética, inspirada en la energía y vitalidad de cada día.

Time2Eat
Aplicación que optimiza la pausa del almuerzo para clientes y restaurantes. Permite reservar mesa y platos con antelación, reduciendo tiempos de espera y mejorando la rotación y rentabilidad en los locales.

Andrade’s Bakery
Proyecto familiar que combina tradición, sostenibilidad y cercanía. Ofrece productos de panadería artesanal y take away en un espacio acogedor, con un enfoque en la experiencia del cliente y el bienestar cotidiano.

Esta nueva cohorte representa la diversidad, creatividad y empuje emprendedor del ecosistema emprendedor madrileño, reflejando el compromiso del hub con el desarrollo de proyectos que transformen el sector HORECA y generen impacto económico, social y medioambiental en el territorio.