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Conoce las startups finalistas del programa Horeca

Madrid Food Innovation Hub da comienzo a su primer programa de incubación para proyectos Horeca. Tras una exhaustiva selección con más de 70 empresas emergentes, podemos comunicar que hemos seleccionado 13 startups con las que revolucionaremos juntos el sector Horeca. Las finalistas son BarWise, Dina, Dulce Dimensión, Fina Filipina, Hoomies, HotTable, Meniew, Mola Food, Pan Comido, SoloFoodies, Teikei, Vending Vaso y Zersti.

Durante 12 semanas, estas compañías recibirán sesiones teóricas y prácticas -así como tutorías con expertos-, podrán hacer uso de las instalaciones del centro -un espacio de coworking y una cocina-laboratorio-, y finalizarán el programa con presentaciones de sus proyectos a potenciales consumidores e inversores.

Después de meses en los que la pandemia ha azotado duramente al sector Horeca, es momento de apoyar a las iniciativas que están apostando por la innovación. Una revolución con la que el sector volverá a la normalidad con nuevas opciones de digitalización, canales de distribución, modelos gastronómicos y conceptos de restauración o herramientas tecnológicas innovadoras aplicadas al canal.

Es momento de conocer a las startups que van a disfrutar de este Programa de Incubación en Gastronomía y Nuevos Modelos de Negocio en el sector HORECA impulsado por Madrid Food Innovation Hub.

BARWISE

BarWise es un recomendador de bares según los gustos del usuario, gracias a la inteligencia artificial. Funciona mediante un formulario que el usuario puede completar indicando sus gustos y frecuencia de visitas a bares. Al completar el formulario y dejar sus datos, el usuario recibe un correo con recomendaciones de posibles nuevos lugares ajustados a sus gustos.

DINA

Es un sistema para gestión de mercadería y stock en restaurantes a través de sensores capaces de medir el peso de las materias primas almacenadas. En estos momentos el foco está puesto en el control de productos secos empaquetados, y luego se ampliará el alcance a frescos.

DULCE DIMENSIÓN

La empresa emergente que viene a revolucionar el sistema de venta de alta pastelería a través de un sistema de vending machines diseñadas para generar una experiencia personalizada y replicable en varios puntos de la ciudad (pick up points).

FINA FILIPINA

Esta startup es una dark kitchen de street food asiática vegana. Vende a través de canales de delivery, tanto propios como otras plataformas de distribución. En julio de 2021 abrió un local en el Mercado de Barceló de Madrid.

HOOMIES

Se trata de un marketplace de meal-kits de restaurantes. Su objetivo es generar un nuevo canal de venta con un nuevo modelo de negocio donde los restaurantes preparan cajas con los ingredientes necesarios para que el usuario pueda llevar a cabo una receta directamente en su casa.

HOT TABLE

Esta startup es una plataforma web y aplicación móvil que está diseñada para digitalizar la experiencia del restaurante, permitiendo a los clientes ver el menú, realizar pedidos y pagar directamente desde su móvil. Los clientes también pueden solicitar ayuda al camarero a través de sus teléfonos, así como hacer reservas en el restaurante y ganar puntos por pedido realizado. Incentivan a los clientes a dejar propinas, agilizan la rotación de mesas y consiguen que el camarero se centre más en la relación con los clientes.

MENIEW

Se trata de una plataforma online que permite digitalizar menús en diferentes idiomas utilizando inteligencia artificial. Ofrecen el servicio de digitalización de cartas y la plataforma se puede utilizar además como una herramienta de mapeo de restaurantes. El proyecto surgió en 2021 con el objetivo de convertirse en repositores de menús de restaurantes a nivel global.

MOLA FOOD

Este nuevo modelo de cloud kitchens con enfoque multicanal permite hacer los pedidos de forma online a través de una aplicación o bien en el local físico con pantallas sin contacto humano. El comensal recibe su pedido a través de casilleros. Mola Food tiene como objetivo predecir los pedidos y así generar rapidez y practicidad en las entregas. Es válido tanto para take away como para delivery.

PAN COMIDO

Una plataforma web y aplicación que permite a los suscriptores acceder con una periodicidad flexible a entregas de pan recién horneado, café de especialidad molido y té de alta gama. Los suscriptores pueden contar con la mejor calidad de panes, cafés y tés de especialidad en sus hogares cada mañana. Pan Comido conecta productores artesanales con énfasis en la calidad del producto a los consumidores finales.

SOLOFOODIES

En resumen: una herramienta de marketing para gastronómicos. A través de la plataforma se puede poner valor a la experiencia y tienen la capacidad de medir las métricas de los influencers. SoloFoodies nace de la unión de restauración y marketing de influencers.

TEIKEI

Se trata de una aplicación que conecta cafeterías y consumidores de una manera digital y sostenible, a través de un servicio de recipientes retornables. Teikei significa un consumo responsable e inteligente de takeaway sin generar residuos y un empujón hacia la transformación digital de la hostelería. Tiene un modelo de negocio B2B2C (Business to Business to Consumer) y favorece el desarrollo de ciudades sostenibles.

VENDING VASO

Esta startup ha desarrollado una máquina vending que sirve bebidas en un vaso con tapa y pajita.

ZERSTI

Una aplicación para móviles para que el comensal pueda realizar el pedido directamente en la mesa del restaurante. Esto facilita las tareas de los empleados y agiliza las operaciones dentro del restaurante.

Pronto os traeremos novedades con respecto a cada una de estas startups, además de otros programas y eventos que realizaremos desde Madrid Food Innovation Hub. Por ello, el centro está abierto a todos los emprendedores de Madrid, que podrán disfrutar de nuestras instalaciones en el distrito de Villaverde gracias a los próximos eventos de formación que puedes consultar aquí mismo.

¿Por qué debería incubar mi proyecto?

Lanzarse con un proyecto puede resultar abrumador. Ponerlo en marcha y darle forma es un trabajo duro que requiere mucho tiempo y esfuerzo. Debido a esto, una buena oportunidad para que esta tarea sea más sencilla es acudir a una incubadora de empresas. Estas buscan startups que tengan oportunidad de crecimiento y un potencial de impacto.

El objetivo de una incubadora de empresas es acelerar el crecimiento y asegurar el éxito de proyectos emprendedores. Para ello, utilizará una amplia gama de recursos y servicios empresariales (como facilitar espacios físicos, capitalización, coaching, networking, etc.). Se trata, por tanto, de un centro de apoyo que ofrece asesorías especializadas para que tu idea de negocio evolucione hasta ser una empresa formal. Una incubadora que está funcionando actualmente es Madrid Food Innovation Hub. El centro ha puesto en marcha el primer programa de incubación para proyectos Horeca de la capital. Durará doce semanas y está centrado en la innovación. Su meta es encontrar nuevos conceptos gastronómicos, nuevos modelos de negocio o herramientas y proyectos que sumen al sector actual.

Aquí tienes varios motivos por los que deberías considerar la incubación como una opción para desarrollar tu proyecto.

Fuente de información

Las incubadoras son como bibliotecas que guardan información muy valiosa. Cuenta con un equipo formado por expertos que te ayudarán a resolver los inconvenientes que aparezcan por el camino. Además, están conectados con inversores, minoristas y otras organizaciones del mismo ámbito que tu proyecto y que buscan nuevos conceptos. La creatividad y la innovación están a la orden del día, con ideas que son intercambiadas continuamente.

Contactar con personas relevantes

Contar con una red de contactos amplia y adecuada es esencial para que tu startup despegue. Si bien las incubadoras brindan servicios internos a las empresas emergentes, también ofrecen experiencia y capacitación de fuentes externas que pueden ayudar a derribar diversas barreras. Conocerás a personas que, a su vez, te presentarán a otras.

Vías de financiación

Encontrar financiación puede ser uno de los mayores desafíos para una startup y, sin ella, no llegarás a ningún sitio. Las incubadoras pueden ahorrarte tiempo y dinero al conectarte con los inversores adecuados. Además, muchas incubadoras invierten ellas mismas en empresas emergentes.

Campo de pruebas

Antes de que una idea inicial llegue al mercado, un paso importante es comprobar que sea viable y escalable como negocio. Las incubadoras se encargan de monitorear cómo las startups planean abordar las necesidades del cliente y les brindan retroalimentación para mejorar. Es decir, hasta que el proyecto no tenga valor real fuera de la incubadora, no es recomendable que esté disponible para el gran público. También hay que comprobar que no contiene errores y solucionar los problemas que puedan surgir.

Crecer más rápido

Las incubadoras aumentan la probabilidad de éxito de la puesta en marcha de una empresa emergente. La tasa de supervivencia (cinco años, al menos) de las startups que participaron en programas de incubación se estimó en un 75-87 %.

Después de conocer estas ayudas que ofrecen las incubadoras, ¿estás preparado para inscribir a tu startup en un programa de incubación?

El primer programa de incubación para HORECA de la capital

Arranca el primer Programa de Incubación para Innovación en Proyectos de HORECA desarrollado por el Ayuntamiento de Madrid, desde Madrid Food Innovation Hub, el vivero de empresas destinado a fomentar el emprendimiento, la innovación y la tecnología en la cadena de valor agroalimentaria. Se trata de una experiencia pionera en el mundo y que va a revolucionar la industria global desde la ciudad de Madrid.

En Madrid Food Innovation Hub se desarrollarán durante el año varios programas de incubación y aceleración, con distintos enfoques; y un profundo programa de formación para emprendedores en cualquier área de la cadena agroalimentaria. El centro trabajará para impulsar el emprendimiento en Foodtech, apoyando al ecosistema de startups madrileñas, en coordinación con la estrategia desarrollada desde Madrid Emprende, que ha llevado a la capital a liderar el ranking como mejor ciudad española para el emprendimiento y la sexta a nivel europeo, según el Financial Times.

Todos estos esfuerzos se desarrollarán desde las instalaciones en el distrito de Villaverde de Madrid Food Innovation Hub, un centro que cuenta con un espacio de coworking para los emprendedores y una cocina-laboratorio de más de 300 m2, dotada de todo lo necesario para que puedan hacer pruebas de concepto, evaluación de prototipos y todo lo necesario para desarrollar sus proyectos. Este vivero de empresas será gestionado por la empresa Eatable Adventures con José de Isasa al frente del proyecto.

Programa de Incubación para Innovación en Proyectos de HORECA

Madrid Food Innovation Hub inicia sus actividades con su primer programa de Incubación, centrado en innovación para proyectos de HORECA, destinado a encontrar nuevos conceptos gastronómicos, nuevos modelos de negocio o herramientas/proyectos que sumen al sector Horeca actual. Los proyectos seleccionados tendrán la ambición de revolucionar el sector, con un foco muy claro en la viabilidad comercial de los proyectos y su aportación a la industria.

El programa, que es totalmente gratuito para los participantes, tendrá una duración de 12 semanas, durante las que los seleccionados recibirán sesiones teóricas y prácticas, tutorías con expertos, podrán hacer uso de las instalaciones del centro (tanto el espacio de coworking como la cocina laboratorio), y finalizarán el programa con presentaciones de sus proyectos a potenciales consumidores e inversores.

Entre las posibles áreas en las que podrían enmarcarse los proyectos, se valorarán herramientas para digitalización de la gestión de restaurantes, desde compras, gestión, operación, escandallos, marketing, hasta pagos; nuevos canales de distribución, como Delivery, Grab & go, dark kitchens, servicios automatizados, córners en establecimientos…; nuevos modelos gastronómicos y conceptos de restauración, tanto en sala como en cocina o herramientas tecnológicas innovadoras aplicadas al canal como business intelligence, machine learning, aplicación de inteligencia artificial, automatización, robótica…

Está destinado a proyectos con menos de 12 meses de vida, que no hayan recibido inversión previa, que aborden el sector HORECA con una perspectiva innovadora, que cuenten con un equipo ambicioso y estén basados en la Comunidad de Madrid. Se valorarán especialmente aquellos proyectos promovidos por desempleados o personas en situación de vulnerabilidad económica.

“La Hostelería Madrileña ha sufrido un importante daño en los últimos 18 meses debido al impacto de la COVID-19 y el Ayuntamiento de Madrid ha desarrollado multitud de políticas destinadas a apoyarla y paliar sus efectos. Con Madrid Food Innovation Hub vamos aún más lejos, buscando las soluciones de futuro que ayudarán al sector HORECA a evolucionar y continuar siendo la referencia global que es hoy” comenta Ángel Niño, Concejal Delegado de Innovación y Emprendimiento del Ayuntamiento de Madrid.

“Madrid es hoy una referencia global en emprendimiento, contando con uno de los ecosistemas más sólidos de startups y con Madrid Food Innovation Hub profundizaremos en uno de los sectores con más potencial, el foodtech. La capital tiene el potencial de liderar la búsqueda de soluciones a los cambios en hábitos de consumo y el desarrollo de nuevas tecnologías, impulsando el desarrollo empresarial en este ámbito” comenta José de Isasa, Director de Madrid Food Innovation Hub y socio fundador de Eatable Adventures.

El plazo de admisión de candidaturas finaliza el domingo 19 de septiembre. Las bases completas están disponibles en www.madridfoodinnovationhub.com

Presentamos Madrid Food Innovation Hub

Presentamos Madrid Food Innovation Hub

Madrid Food Innovation Hub es el nuevo vivero de empresas del sector de la alimentación, gestionado por la aceleradora del sector foodtech Eatable Adventures de la mano del Ayuntamiento de Madrid. El objetivo de este hub es fomentar la innovación y el emprendimiento a lo largo de toda la cadena de valor agroalimentaria.

Se trata del centro neurálgico de todo el emprendimiento en foodtech de la capital española. Las startups que participen en los programas de incubación y aceleración del centro tendrán acceso a los mejores mentores para impulsar sus negocios, además de poder utilizar gratuitamente las instalaciones, entre las que se incluyen 300 m² de coworking y una cocina-laboratorio totalmente equipada con más de 300 m².

Madrid Food Innovation Hub ofrece programas de formación únicos para apoyar a la comunidad de emprendedores de la capital, tanto para principiantes como para expertos. Impulsando mediante el conocimiento y las capacidades técnicas y empresariales de los participantes, del origen a la mesa.

Cómo llegar

El vivero se encuentra en el Paseo Alberto Palacios número 13, dentro del distrito de Villaverde.

Para llegar hasta allí, se recomienda:

  • utilizar la línea C4 de Cercanías, ya que es un recorrido de unos 20-30 minutos desde Sol o Atocha; la parada es Villaverde Alto y se encuentra a unos 5 minutos a pie.

  • tomar la línea 3 de metro hasta la misma parada (Villaverde Alto) o las líneas 22, 79 y 86 de autobús

  • otra opción es ir en coche: el Paseo Alberto Palacios es zona peatonal, pero dispone de zonas cercanas de aparcamiento.

Descubre las últimas tendencias del sector Horeca

El sector Horeca ha sido uno de los principales afectados por la pandemia. Solo en 2020, el sector hostelero cifró en 67.000 millones de euros las pérdidas y 680.000 empleos quedaron en el aire debido a los ERTE. Con un 50 % menos de facturación, el pasado año cerraron más de 85.000 establecimientos, según datos de Hostelería de España.

Pero, ¿a qué hace referencia las siglas HORECA? Antes de conocer las tendencias de este canal, vamos a poner un poco de contexto. Es el acrónimo de HOteles, REstaurantes y CAfeterías, que se utiliza para referirse al sector de los servicios de comidas. El término tiene su origen en los Países Bajos y su uso se ha extendido a otros países europeos. Así, es la tercera industria nacional, con un 6,2 % de aportación al PIB y un 8,7 % de aportación al total de ocupados, además de ser la base económica de casi dos millones de familias en España.

Debido a su gran importancia para la población española y al auge que estaba viviendo antes de la llegada del covid-19 -tuvo un aumento de 8.000 empleos en 2019 respecto al año anterior y un incremento sostenido de los negocios, según indica el Anuario de Hostelería 2020-, el nuevo centro Madrid Food Innovation Hub pone en marcha un programa de incubación para ‘startups’ del sector. Como antesala al inicio de esta incubadora, conozcamos las últimas tendencias Horeca.

Últimas tendencias del sector Horeca

Estas tendencias están reflejadas en la búsqueda de las startups del programa de incubación de Madrid Food Innovation Hub, así como en la evolución que están sufriendo los nuevos proyectos. Veamos algunas de ellas:

Adiós al dinero en efectivo

La pandemia ha cambiado nuestra forma de pago por completo. El ‘contactless’ -sin contacto, en español- y el pago por Internet están en pleno auge. La digitalización de los restaurantes es esencial, también para otros ámbitos como la automatización, que permiten mejorar la experiencia de usuario y una atención más eficiente y personalizada. La inteligencia artificial es clave en los sistemas de autopago para la restauración, y eso lo sabe bien la ‘startup’ Proppos; se trata de un sistema de autopago autónomo que usa la IA y algoritmos de aprendizaje profundo que puede reconocer cualquier tipo de producto, sin necesidad de escanearlos, ofreciendo una experiencia de compra muy rápida.

Comer fuera… pero en casa

La comida a domicilio se impone ante la demanda de los consumidores y se ha convertido en un servicio imprescindible para la mayoría de los restaurantes, por lo que el foco está en mejorarlo de cara al cliente. También observamos la entrada de las cadenas de restaurantes en corners de comida, neveras inteligentes de oficina o en supermercados. Prueba del buen funcionamiento del ‘delivery’ son ‘startups’ como la ‘ghost kitchen’ Booh! de Málaga -donde alquilan cocinas a los restaurantes para el servicio a domicilio- o Gorillas -cuya labor es llevar la compra a casa-.

Eco-friendly

La sostenibilidad cobra un papel fundamental en todos los aspectos de la cadena de valor, desde el origen de los alimentos -muchos de ellos con productos de temporada-, hasta la decoración y los envases utilizados para el ‘take away’. La empresa BarePack, por ejemplo, ofrece envases reutilizables y ahora ha reforzado su compromiso con la sostenibilidad a través de la iniciativa “1st Order: 1 Tree”, en colaboración con foodpanda Singapur y con el apoyo de One Tree Planted, donde el cliente colabora con la plantación de un árbol al realizar el primer pedido en su plataforma.

Flexitarianismo

Los alimentos ‘plant-based’ irrumpen fuerte en nuestra dieta, pero no solo para la comida casera. La hostelería dispone cada vez de un menú más flexitariano. En Singapur, por ejemplo, ya existen restaurantes donde sirven carne cultivada -el único país donde es legal hasta ahora- y la tecnología 3D también se está aplicando, como el pollo producido por la ‘startup’ Redefine Meat en Israel, los filetes impresos por Cocuus o el sustitutivo de proteína animal preparado a partir de hongos de Innomy -estas dos últimas formaron parte del programa Spain Foodtech-.

Cada vez miramos más por nuestra salud

Otro aspecto a tener en cuenta es que los consumidores están cada vez más preocupados por su salud y buscan alimentos con efectos beneficiosos, donde entran las últimas tecnologías. Grandes marcas como Starbucks o Telepizza ya han lanzado productos totalmente veganos. La primera cuenta con un local piloto 100 % vegano, mientras que la segunda tiene en su menú Las Veguis, pizzas veganas desarrolladas con The Vegetarian Butcher y Violife.

Experiencias gastronómicas

Por último, los consumidores buscan cada vez más experiencias únicas a la hora de comer fuera, ya que es lo que lo diferencia realmente del ‘delivery’. La realidad aumentada y la ‘gamificación’ abren nuevas posibilidades en este campo y ayudan a construir un puente entre generaciones. Los ‘smart restaurants’ como Nüa ofrecen una nueva experiencia, pues este permite que todas las interacciones del comensal con el restaurante se rijan a través de la utilización de ordenadores integrados en las mesas, pantallas táctiles para consultar la carta, hacer y modificar pedidos y pagar, además de ser una opción de entretenimiento.

Estos son algunos de los aspectos a tener en cuenta a la hora de emprender dentro del canal Horeca. Las tendencias están en constante evolución y, con cierta fluidez, la hostelería va desarrollando soluciones para satisfacer las necesidades de los consumidores. Por ello, es mejor conocerlas para poner en marcha tu proyecto y saciar la demanda.